近日，笔者来到临泉县黄岭镇前洼村时，村民谷洪正和妻子正在地里查看自家红薯的长势。
“你看这裂开的垄，就知道今年的红薯又要丰收了。 ”谷洪告诉笔者，为了照顾家庭，他没有像同村的人一样出门打工，而是把亲戚家不种的土地流转过来，种植小麦玉米。2013年，村里来了一个种植红薯的大户，并办了一个粉丝加工厂。由此，在这位大户的带动下，他开始种植红薯。
“红薯加工后身价翻倍；而且，这个加工厂还给农户代加工红薯。现在我主要种红薯，种一季子红薯的收益比种玉米多了近2000块。 ”谷洪指着远处的厂房告诉笔者，那就是红薯加工厂，产品以加工红薯淀粉、生产粉丝粉皮为主。
随后，谷洪带着笔者来到鸿丰农畜产品有限公司。偌大的厂房里，工人正在紧张地工作，有的开动机械粉碎红薯，有的在澄粉浆，有的在制作粉皮……
“我们最近参加了几个展销会，销售形势看好，库存有些不足，现在大家都在加紧生产。 ”红薯加工厂负责人张珊岚告诉笔者，她退休以前就一直想自己创业，无奈没有实现这个梦想；退休后，她不安分的因子又被调动起来。
对于选择什么样创业项目，她一时拿不定主意。朋友建议说，近几年阜阳各地都鼓励土地流转、规模经营；如果创业的话，发展现代农业应该是比较好的选择。
因为喜欢吃粉丝，也因为市场上的一些粉丝吃起来不让人放心，张珊岚决定做粉丝。当她到村里劝乡亲们种植红薯时，因为担心销售不出去、效益不高，很多人不愿意种。为打消村民的顾虑，张珊岚带头流转了近100亩地，专门种植红薯。
当大家看到一亩地能产出5000斤红薯、亩均纯收益达2000元时，便有所心动；得知张珊岚办的加工厂既敞开收购红薯、又可以为大家代加工时，便打消了所有的顾虑。
为保障红薯品质，农户按照张珊岚制定的标准，在种植过程中不打除草剂，只使用有机肥。为了做出口感好又不含添加剂的粉丝，张珊岚投资180万元建设厂房，引进设备，修建了红薯淀粉沉淀池。
“红薯马上就要起收了，我们又建了21个沉淀池，主要是为了缓解农户代加工红薯粉的需求。 ”张珊岚说。
得知张珊岚扩建了沉淀池，红薯种植户谷洪表示，今年，他们这些种植红薯的农户再也不用担心排队等加工了。采访中笔者了解到，一亩地红薯的产量一般在5000斤左右，5斤红薯可加工出1斤红薯淀粉，1斤淀粉可生产0．9斤粉丝。农户在张珊岚的加工厂把红薯加工成淀粉，一斤收取加工费5分钱；做成粉丝的话，一斤收取1．2元的加工费。加工好的红薯淀粉一斤可卖到5元，加工成粉丝一斤价格是7元，农户的利润很可观。
笔者粗略算了一下，一亩地可产出900斤粉丝，每斤粉丝按7元的市场价格算，一亩地可以收入6300元；扣除地亩、红薯秧、化肥、加工费等成本，一亩地可获纯收益3000多元。
目前，在张珊岚的带动下，前洼村周边有不少农户都改种了红薯。张珊岚说，现在，工厂每年能加工10万斤淀粉，对红薯的需求量很大。
