潘集区因地制宜，积极引导农民大力发展莲藕等水生蔬菜种植，推动“菜篮子”工程建设向“生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、农民稳定增收、市民得到实惠”的可持续发展轨道迈进。
近年来，该区农业部门积极引导农民利用低洼地，采煤沉陷区等资源，种植莲藕、芡实、红菱等水生作物，并加大新优品种的试种、示范和推广力度；加快先进适用新技术的引进推广；多途径开展以无公害、标准化生产为主要内容的技能培训，着力培养水生蔬菜产业的示范户、示范村和示范基地，通过示范带动，推动产业发展。目前，全区莲藕种植面积达到2000余亩，预计可产藕约800万公斤，加上芡实、红菱、茭白等水生作物，每年可为农民创收2000万元以上，水生种植业已成为当地农民增收新的产业。
位于泥河镇陶王村的淮南市晨祥生态农业合作社，由李佩祥等3户农民，投资60多万元流转了160亩水田，专门从事莲藕种植，今年种植了飘花、东北大红袍等4个品种的莲藕，目前已开始采收上市。由于莲藕不需要农药，产品市场销路很好，现在已与上海南京等地客商签订了长期供货合同。从目前收获情况看，每亩地至少能产2000多公斤，预计每亩能收入8000多元。
