由于市场粮源紧缺，政策性小麦主导市场供应，部分地区反映“出库难”问题有所凸显，不仅迫使制粉企业的小麦采购成本增加，而且打击了制粉企业采购积极性。目前大多制粉企业小麦库存并不充足，而面粉需求高峰期即将到来，制粉企业受物流紧张和市场粮源紧缺等诸多因素影响，提高收购价格以期收到更多小麦，为后期生产备货，小麦价格出现小幅上涨。
截至12月5日，国内主产区制粉企业普麦收购价格为1.26-1.35元/斤，较上周涨0.01-0.02元/斤不等，主产区新麦市场均价为2567吨 /吨，相比上周新麦均价涨31元/吨，环比涨1.34%，比去年同期高139元/吨，同比涨5.82%。
其中河北邢台地区容重780-800g/L、水分 13%小麦制粉企业收购价1.325元/斤，河北衡水地区容重780-800g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.35元/斤，山东德州齐河地区容重 780g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.33元/斤，山东菏泽东明地区容重780-800g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.31元/斤，河南濮阳地区容重780-800g/L、水分13%小麦制粉企业收购价1.29元/斤，河南新乡地区容重790g/L、水分13%小麦制粉企业收购价 1.31-1.32元/斤，江苏徐州地区容重780g/L、水分14%小麦制粉企业收购价1.26-1.27元/斤，安徽阜阳地区容重760g/L、水分 13%小麦制粉企业收购价1.28元/斤。
今年新季小麦收割期各地普遍降雨影响，新麦品质、产量皆低于去年，市场粮价低位运行，随后国家在各省启动托市收购，在粮库积极开收的情况下，小麦价格逐渐踏上涨价之路，同时在粮库收购完成，国家2017年小麦托市价格维稳的情况下，一定程度支撑粮商心理。在各利好因素影响下，市场粮价不断冲高，达到今年新高点2567元/吨，较新麦上市初期累计上涨319元/吨，涨幅14.19%。
在全国小麦均价触及高点的情况下，从各地制粉企业收购价可以看出，目前市场几无便宜粮源，企业加工成本皆在高位，其中河北地区小麦的价格也接近近年高点，市场粮紧缺情况明显。虽然国家在11月份开始投放2015年产小麦，在一定程度上填补了紧张的市场粮源，不过在市场粮源下降明显的情况下，市场主体竞拍热情较高，其中河北省每周成交率最高，成交高价达到2630元/ 吨，折合到厂成本较高，这将为小麦后期价格稳定或小幅上涨提供支持。金投网
在较强冷空气的影响下，雾霾减弱消散，北方大部出现降温雨雪天气，尤以东北地区降温最为猛烈，这股冷空气将影响到南方地区，未来几天冷空气较为频繁。部分贸易商反映，近期全国范围内出现降温和雨雪天气，小麦经纪人入户收购难度加大，影响贸易商正常售粮，市场实际流通小麦明显减少，个别地区出现有价无市现象。另外近两年来农户基本没有存粮的习惯，所以现阶段农户手中的余粮也较少，即使部分地区小麦剩余数量较大，但也在近期上涨行情的影响下开始惜售观望，不准备急于出售，目前小麦市场可用粮源供应有限且有惜售心理作祟，有利于后期小麦价格的持续稳定。
综合来看，预计受元旦及春节影响，面粉终端市场将根据自己库存情况适量采购备货，因此小麦市场需求量将高于11月份，小麦价格仍有小幅上涨可能，但是由于目前小麦国家库存充裕，后期随着市场需求旺季来临，国家临储小麦投放数量及投放区域将会进一步放大，目前部分地区小麦价格已与政策粮进厂成本接轨，且近日副产品麸皮高位略有下滑，在高成本压力下企业继续提涨动能也有阻力，总的来说，12月份小麦价格仍将保持稳中偏强的态势运行。
