罗源县起步镇是我省第一批省级农民创业示范基地。3年多来，当地以食用菌产业为主导，实现规模化、工厂化、专业化的现代农业生产方式，每年种植秀珍菇4000多万袋、海鲜菇400多万袋，实现年产值2亿元以上。
强基固本，不靠天吃饭
罗源县起步镇地势低平，起步溪和护国溪在该镇汇合，食用菌生产基地就建在溪流一侧。去年，台风“苏迪罗”带来的暴雨致使溪水猛涨，菇农损失惨重。
要改变农业弱质高风险的问题，就须以工业化理念改造农业，而这过程的前提就是补上基础设施短板。一年来，罗源水利、交通等部门投入3594万元，完善基地防洪堤、桥梁等基础设施。其中，起步溪护国段防洪二期工程建设就投入2391万元。2015年，罗源为大力加强设施大棚、冷藏库、食用菌精深加工等项目以及配套基础设施建设，共申报6项省级专项补助项目并获资金200万元，县里更是投入4429万元。
在上长治村食用菌核心种植区内，钢构大棚集中连片。“连最后几家竹木菇棚也都改造建成设施钢构大棚了。”起步镇农业服务中心副主任林雅贞说，对标准化钢架大棚建设，省、市、县每亩共配套补助3万元，能为菌菇抗风雨，还保质增产，投入虽大但产出比可观。去年台风劫后，曾抱侥幸心理的菇农也都抓紧改建。目前，创业示范基地内建有设施钢构大棚600多亩。
“农业风险大，今年给菌袋上了保险，我这颗心才安稳。”新农食用菌农业合作社负责人于允敢说起去年菇棚受淹后100多万袋菌菇泡水的情形，仍语带惊恐。当时，全镇有近50家食用菌企业受灾。今年，起步镇4000多万袋菌包全投保，理赔金可保障菇农投资的基本成本。而且，种植户只需承担30%的保险费用，市、县两级财政共承担70%。
农业物联网，“指”点菌菇成长
海鲜菇品性娇贵、极易感染。百谷农业发展有限公司会计于艳说，去年，为培育海鲜菇，百谷周年化生产的流水线曾特意停产，改造预冷室、强冷室、净化车间、培养房等一系列设施。“现在，我们的接菌净化车间已达手术室的洁净度。”与以往双手插进接菌箱进行类似暗箱式的操作相比，现在工人可进入车间自如操作，效率提高2.5倍，菌包感染率还从10%降到1%以内，“该项目投资的31%左右由县里专项补助，改造后能为企业提高6%左右的效益”。
其实，各菌菇品种都有各自“脾气”，“惯养”才利于稳定产量并提升品质。去年，作为省农业厅资金补助的省级农民创业园（示范基地）之一，起步镇省级农民创业示范基地开始搭建物联网项目平台。百谷农业管理员张建樟向记者展示这个平台的智能运行界面：“在菇房里分别安装二氧化碳、温度、湿度、光照的感应视频探头，通过四合一传感器，连接到控制室，并通过手机下载App，就可随时随地检测到相关数据。只要在电脑上或手机上动下手指，系统就能根据指令适时调节参数。”
发展精准化生产方式，让培育过程更便捷、精确，能提质增量，还能申领县里的农机补贴——在示范基地的引领带动下，当地企业纷纷建设物联网，“指”点菌菇成长。
目前，罗源已经全面完成“四平台一基础(农产品质量安全平台、物联网系统平台、农产品展示平台、电子商务平台和公共基础设施)”任务，同时推进农民创业园服务中心和食用菌研发中心建设。自去年开展“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）认证以来，罗源秀珍菇获评农业部地理标志保护农产品，并有19个产品获得无公害和绿色食品认证。
延伸产业链，增加中高端供给
目前，起步镇农民创业示范基地已形成“菌种生产、菌包加工、产品销售、废包回收”的专业化生产模式，在2013年建成16条菌包生产线，在巩固统一制种、分户生产的基础上，2014年重点鼓励龙头企业建设食用菌产品初加工和废菌包加工循环利用等3个项目，破解食用菌精深加工企业空缺、废菌包没再回收利用等实际问题，纵向延伸产业链条；今年，又着重针对食用菌产品深加工、菌源感染、病虫害防治等问题，迎合食用菌产业发展需求，促进食用菌产业上、中、下游环节衔接配合、融合发展。
借助全产业链，各菌菇企业大展拳脚。创鲜科技负责人钟则銮介绍，现在菌种、菌包都由专业公司生产，菌包成品率提高10%，菌种成活率95%以上，后期又有庞大的销售团队支撑，“如今，我们只需专注食用菌加工，全力往下游产业链延伸”。
去年，创鲜开始接洽台商，引进“菇类杀青速冻深加工”项目。今年7月，在秀珍菇售价不足每公斤6元时，钟则銮将5吨秀珍菇经高压蒸汽的蒸煮(即杀青)迅速熟透，之后放入超低温冷冻室，最大限度锁住鲜味。冷冻菇以每公斤26元到30元的价格出口台湾，用作即食休闲食品或菇类罐头等的原料。
钟则銮说，冻品是小试牛刀，利润不大，实现精深加工，才有远景。例如，通过能让油脂残留控制在3%以内的先进油炸设备，创鲜推出的油炸秀珍菇饼干口感香酥不油腻，拿在手里也几无油渍残留。据介绍，这套油炸设备总价130万元，新近上马的即食脆片生产线投入更是高达300万元，虽然投入高昂，但这套设备适用各种菌菇，只要技术设备运转成熟，竞争力和利润空间都会大大提升。
目前，起步镇省级农民创业示范基地带动中房、西兰、飞竹、霍口等乡镇的食用菌产业集中区建设。2015年，全县食用菌栽培总量1.62亿袋（其中秀珍菇1亿袋），鲜菇产量8.8万吨，销售产值超7亿元，从事食用菌产业人员近万人。
