编者按：所谓“三高”，即价格高、成本高和技术门槛高。
有机食品的价格通常都会比普通食品高，记者了解到，有机食品价格高的原因在于生产有机食品的成本与肥料、土壤、人工、病虫害有着密不可分的关系。“以有机蔬菜为例，在种植过程中不允许用任何化肥、化学农药、植物生长调节剂（类似植物激素的东西），转基因的技术也不能用，这些限制在一定程度上降低了有机产品的产量。”据君源有机农场的工作人员李永辉介绍，有机蔬菜在种植的过程中只能使用土肥，而土肥由人畜的粪便、秸秆等晒干经过生物发酵，肥体的温度为60℃～80℃，把里面的虫源都杀死才能形成。一亩地如果用化肥，需要两三袋，合几百元钱，要用有机肥需要10~16立方米，1立方米有机肥的成本为800元，一亩地的肥料费用最少就差7000元钱。
记者了解到，种植有机产品的土壤要进行休耕，休耕时间一般为1个月~3个月，有的休耕期要1年以上。休耕结束，地里会长出杂草，为了改良土地种植豆类植物、蔬菜，要先进行除草等，但因不允许使用除草剂，除草、捉虫都需要人工。
有机产品生产过程中，工具不能交叉使用，使用后要清洗、消毒、杀菌、暴晒，人工量要大得多。普通种植，1000亩不超过10个人就可以完成，有机产品则需要上百人共同完成种植。由此可见，有机食品价格居高不下与其生产技术高难有着很大的关系。
虽然有机食品价格高，但是仍有不少消费者热衷购买有机食品，看好的就是它是绿色、无公害食品。不过，长时间以来消费市场对于有机食品的认证五花八门，缺少统一标准的有机食品常常给消费者的选购带来困难。记者了解到，以往通过有机认证的企业通常都会自己印标志，标志也很简单，通过认证的企业想印多少就印多少，是否贴在有机产品上也很难去监督，导致市场很乱。
但是，自从今年7月1日国家开始强制实施新版《有机产品认证实施规则》后，对有机产品生产的各个环节都进行了严格规范，特别是规范了有机码标志的使用。从此以后，有机企业不能再随意印刷标志了，所有需要的标志都要通过国家认证机构购买，而购买量也要按照认证时作的轮作计划来定。以前的标志只有“有机认证”几个字，而新的有机码标志增加了一个刮开图层，里面是有机码，消费者刮开后可以上网登录“中国食品农产品认证信息系统”，输入编码，就可查该有机产品的品名、品种、产地、规格生产厂家等详细内容。
除此之外，样品检验也更加严格。据了解，以前的有机样品检验，检验方只从整体中抽取一部分进行检验，如果抽取的样本质量无问题，整批产品就可过关。而新规定实施后，明确要求对每个品种都要进行详细检验，这样更加确保进入消费市场的有机食品质量安全可靠。
