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贮存加工
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贮存加工
2016-12-03 15:14:24
冻兔肉的生产工艺流程
冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖,还能促进物理、化学变化而改善肉质,所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。冻兔肉的生产工艺流程如下:原料->修整->复检->分级->预冷->过磅->包装->速冻->成品1.原料处理进入冷冻加工厂加工冻...
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兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
2016-12-03 15:13:10
兔毛贮存有窍门
兔毛贮存应做到“三避免”:①避免贮存在塑料袋内。兔毛易发热受潮,时间一长,就会发黄变质。②避免高温和长时间曝晒。因高温易使兔毛纤维发生裂解变质。③避免长时间重压。因长时间重压会结块,降低毛的质量。其科学的贮存方法如下。 1、箱贮 选干燥的木箱或纸箱,箱底铺一层白色油光纸,四角及中央各放1个装有樟脑丸的沙布袋,然后...
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兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
2016-12-03 15:13:09
“红绒烤兔”的材料设备以及加工法
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。一、材料与设备1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。2、设备:冷藏柜、冷风室、夹层锅、烘干箱、红外线烤炉、真空封口机、高压杀菌锅等。二、工艺流程宰前准...
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兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
2016-12-03 15:13:08
兔肉腌腊制品加工流程
腌腊制品:兔腌腊制品常见的有缠丝兔、腊兔等。这里主要介绍缠丝兔和腊兔的制作方法。 1、缠丝兔:缠丝兔是四川著名传统特产,其中又以成都、广汉所产的缠丝兔最为驰名。成为南方独特风味的兔肉加工食品。现综合各地制作方法介绍如下: 特点:色泽烟棕,油润光亮,肉香浓郁,鲜嫩味美,腌汁紧裹,落口化渣,肌肉紧密,色泽均匀。 规...
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兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
2016-12-03 15:13:06
獭兔皮的防腐保存技术
刚从獭兔体上剥下的生皮,含有大量的水分、蛋白质和脂肪,是各种微生物繁殖的优良培养基,如不及时进行防腐处理,就可能腐败变质,影响毛皮品质。 干燥法 通过干燥使鲜皮中的含水量降至12%~16%,以抑制细菌繁殖,达到防腐的目的,鲜皮干燥的最适温度为20℃~30℃,温度低于20℃,水分蒸发缓慢,干燥时间长,可能使皮张腐烂...
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兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
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