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贮存加工
板兔的加工制作
时间:2016-12-03 15:14:47 作者:兔子养殖网 来源:www.tuziyangzhi.com 阅读:
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内容摘要:
1.主料。选膘肥肉满,健壮无病,1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪。为使之成板状,可用竹片撑开。2.配料。每100千克兔肉,用食盐5千克、黄酒2~25千克、蔗糖4.5千克、酱油3.5千克、硝酸钠50克。3.腌制。将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15千克溶解辅料湿腌。入缸腌制3天,每天翻缸1次。然后...
1.主料。
选膘肥肉满,健壮无病,1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪。为使之成板状,可用竹片撑开。
2.配料。
每100千克兔肉,用食盐5千克、黄酒2~25千克、蔗糖4.5千克、酱油3.5千克、硝酸钠50克。
3.腌制。
将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15千克溶解辅料湿腌。入缸腌制3天,每天翻缸1次。然后出缸将兔子放在案板上,面部朝下,前腿扭转到背上,将背和腿按平后撑开成板形,挂晒风干,亦可烘烤,即为成品。
标签:
兔产品加工技术
兔子加工方法
兔产品的加工利用
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