为了让消费者在中秋节期间品尝到美味的大闸蟹，一些商家已经开始赶在阳澄湖正式开湖捕捞前小规模捕捞，提前上市。记者从南京机场获悉，9月1日至11日，多批次来自阳澄湖的百吨螃蟹，从南京禄口国际机场空运，分别发往哈尔滨、北京、西安、贵阳、昆明、广州、厦门、桂林、沈阳等城市。
Ａ 大闸蟹抢先上市，零售价与去年持平
昨天一早，最早从南京机场启运的阳澄湖大闸蟹已经少量抵达哈尔滨。记者走访道里几家门店得知，大闸蟹现货昨早刚刚到店，按照重量不同价位也不同——分为48元、68元、98元、138元、188元和238元的价位，这些都是一只大闸蟹的价格，48元2两一只，238元4两一只。店员称，母蟹比公蟹的价格要高，今年大闸蟹的批发价虽然高于去年，但是零售价格和去年持平。
记者从南京机场得知，运输大闸蟹航空公司要确保有氧舱位，对生鲜螃蟹运输提前配载。对螃蟹的收运急收急配，南京机场货运还开通了“生鲜螃蟹收运绿色通道”，确保生鲜螃蟹在中秋前夕按照预定航班、规定时间运达目的站。
记者从哈达批发市场了解到，江苏产的其他水域大闸蟹近日也陆续上市，日批发量1万至2万斤。省内大庆、肇州等地的地产大闸蟹，日批发量在2万斤左右。预计9月14日至15日，江苏其他水域大闸蟹、地产大闸蟹等将大量上市，包括少量阳澄湖大闸蟹，日总批发量可达到10万斤。
Ｂ 下月大闸蟹肉最肥，品好蟹不需加蘸料
记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞时间为9月23日。不过，因天气原因，今年大闸蟹最后一次脱壳较晚，也就是说，在10月10日前后捕捞的大闸蟹才是个头最大、肉最肥美的时候。
想提前尝鲜的市民，如何在中秋期间正确烹饪大闸蟹呢？记者从行业协会了解到，一般情况下，先将大闸蟹逐只洗净，放入水中浸泡，排净腹中污物，然后准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12分钟到15分钟。同时，可以准备蘸汁，将姜、葱洗净切成碎沫，淋上无盐生抽调成姜葱汁即可。
对于网上关于蒸、煮大闸蟹时放葱姜的烹饪方法，行业协会专家表示，无论煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。“这样才能保持蟹的原汁原味，葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说完全不需要，只需要清水保持蟹本身的鲜味就足够了。”专家告诉记者，好蟹不需要蘸任何调料，“蟹本身有鲜味，如果蒸煮出来的蟹味道平淡无奇，需要蘸料提鲜，那说明蟹的品质不够好。”
