1、兔肉出口下滑的原因我国入世后5年比入世前5年兔肉年出口量平均下降66.3%，金额下降67.92%，兔肉出口单价下降8.85%。2007年1-5月共出口兔肉2682吨，金额809.4万美元，平均单价3.02美元/公斤，与2006年同期相比，兔肉出口量下降13.7%；但由于兔肉出口单价比2006年同期(2.57美元/公斤)提高14.9%，尽管兔肉出口量下降，但总金额却增加1.5%。究其原因是什么呢？
一是受欧盟等兔肉进口国绿色壁垒的影响。山东是我国兔产品出口第一大省，多年稳居全国第一，但2002年1月欧盟停止对我国兔肉等食品的进口，导致山东出口创汇损失1亿美元，兔肉库存积压2500吨。到2004年7月16日欧盟解除了对中国兔肉等食品的进口禁令后，我国兔肉出口量、金额及单价才开始回升，到2006年我国兔肉年出口量已超过1万吨。但2007年1-5月兔肉出口量比2006年同期下降13.7%，兔肉出口形势仍然不乐观。
二是兔肉质量安全问题。当前我国养兔仍以农户散养为主，产业化水平低，产前(生产源头)、产中(加工过程)、产后(流通过程)都可能遭受有害物质污染。
2、解决兔肉出口下滑的对策
一是提升兔肉质量应引起高度重视。主要是杜绝药物残留超标，防止农药污染，并按国际标准生产无公害的绿色兔产品。
二是扩大多元化出口渠道。除巩固西欧、日本、韩国等兔产品出口传统市场外，近几年中东地区包括沙特、巴林、科威特、利比亚等国也兴起吃兔肉，但我国兔肉出口在这些地区尚属空白，要设法扩大出口。
三是大力扩大内需。近几年我国兔肉年产量已超过50万吨，而年出口量不足1万吨，其余均为内销。四川省年产兔肉近20万吨，基本上就地消化。现在西欧一些国家法国、意大利等国年人均消费兔肉已达3-5公斤，而我国年人均消费兔肉仅0.3公斤左右，随着国内人民生活水平的提高，兔肉等肉食需求量很大。去年入夏以后全国猪肉、鸡蛋等价格不断上涨，但肉兔价格不见涨，许多人都不知道吃兔肉的好处，所以扩大宣传、引导消费还有许多工作要做。
