“蓝莓这种水果,果实呈蓝紫色,蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。”
万州果树站的专家也对蓝莓这种水果赞不绝口,它果实平均重0.5-2.5g,可食率高达100%,有极强的药用价值及营养保健功能,常常被人们称为“水果皇后”和“浆果之王”,国际粮农组织更是将其列为人类五大健康食品之一。
小小蓝莓果,能量却是大大的,蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富,而且它所包含的花青素、总酸和有机酸、果胶、紫檀芪等诸多特殊营养成分,不仅属于纯天然的抗衰老营养补充剂,更对调节肠道菌群、抗癌等有明显好处,蓝莓收获那么多美称,也的确是实至名归。
1、过度清洗
新鲜的蓝莓果面上,往往有一层白色粉状物,不少市民拿回家总是冲洗干净后再食用。
专家表示,这层白霜实际上是蓝莓生长过程中,自然分泌出的果糖凝结而成,这层果粉中含有丰富的营养物质,对延缓衰老、保护都有很好的效果。
另外,果粉还是蓝莓新鲜的重要标志,蓝莓越是新鲜,果粉就越多,市民在食用的时候,可以用清水或者淡盐水轻轻浸泡、冲洗,时间不宜过长。
2、 高温加热
新鲜的蓝莓做成果酱,也成了当下热门的食谱,但是做果酱时,必须要将加进砂糖的蓝莓放到锅里高温熬煮。
蓝莓里富含的花青素,对眼睛具有很好的保养作用,但却是个特别怕热的“娇气鬼”,高温熬煮后的蓝莓酱里基本上不会含有花青素。要想吃进蓝莓里所有营养,最好还得是鲜果鲜食。
3、 与奶制品同食
虽然蓝莓老少皆宜,尤其适宜心脏病患者,但是也不宜贪多,每次食用在 10-20个最好。由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固,所以不可与牛奶等乳制品同食,腹泻时也最好不要食用。